Les flamandes a l’honneur !

Pour rester dans l’ambiance flamande voici une petite recette idéale pour se réchauffer en hiver, Bière brune, spéculos et bœuf, accompagné de frites et d’une bière, des amis et la vie est belle…

Carbonnade flamande

Préparation : 40 min
Cuisson : 3 h
Repos : -

Ingrédients (Pour 6 personnes)
1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
6 oignons
20 g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 litre de bière brune
3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
2 feuilles de laurier
4 branches de thym séché
3 clous de girofle
150g de speculoos.
Sel, poivre

Préparation:
1. Découpez la viande en morceaux de 5 cm environs. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et les speculoos, ils apportent de l’onctuosité à la sauce. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5. Faites griller des  tranches de pain d’épices  et coupez-les en cubes. (si on le souhaite).

Régalez vous!

3 commentaires pour "Les flamandes a l’honneur !"

  1. Claire Belette dit :

    Brel est tellement bon en original que toute reprise est RI-DI-CU-LE !

  2. Folle-quiche ♫♪ dit :

    Ah non ! ♥

    Même si j’adore Brel, je trouve que la reprise de ces filles est magnifique. Elle a quelque chose de surréaliste, à la fois doux et mystérieux avec cet accent si adorable.
    Han, vraiment, je suis fan fan fan !!!

    Bon, j’avoue que l’originale me transcende rien qu’avec ses paroles. Mais pour ceux qui trouveraient Brel ringard aujourd’hui, commencer avec cette chanson peut aussi faire une première approche ! ;-)

  3. Aliéna dit :

    Merci de mettre les Flamands à l’honneur!
    Brel où l’un des plus grands poètes de notre temps!
    Merci à Laïs aussi, et bon appétit, la Carbonnade c’est une tuerie!

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